◎Chatting愜庭 - 可口鬆餅的秘密 - Waffle
Chatting 愜庭洋廚
鬆餅 Waffle
相信只要來嘗過Chatting愜庭的鬆餅餐點，
必定會對其外皮酥脆、內裏又鬆軟至恰到好處
...相當印象深刻!
然而，愜庭鬆餅的內涵不僅僅在於口感
在每一塊香酥鬆餅的製程之前，
都有一個共通的小故事...
前置作業
特別請教了前知名主廚調教如何好吃的配方!
愜庭的鬆餅按照特別的食材比例去調配出餅體；
我們將高筋、低筋麵粉、鮮牛奶、奶油、奶粉、
雞蛋、白砂糖、充分混合，不使用機器、完全人工攪拌!
使用天然酵母讓麵糰發出綿密的自然孔隙...
初次烤成、單面完美漂亮的可口鬆餅誕生!
在開業前的訓練中，
曾拿販售鬆餅機廠商附贈的"現成鬆餅粉"來試烤...
專業的師傅一試吃便吃出了結果的差異性...
接著開罵：沒有按照調配的比例去做!
小徒弟悻悻然：想說就練習...用這個速度比較快...
師傅：現成的鬆餅粉含有其他添加物，吃起來會發酸!..根本不能吃!
是的!
Chatting愜庭洋廚的鬆餅 堅持使用純自然的食材、不含添加物!
我們用繁複的前置作業和高成本，
製作出對身體上最無負擔的美味餐點～
我們的鬆餅不使用現成的鬆餅粉，
製程中尚需熟稔控制融合成麵團的熱度，
完全人工攪拌、自然發酵
嚥後口中不留殘酸，更能感受到來自食材的美味芳香
新鮮香蕉切片撒上砂糖
再用火噴成金黃焦糖色
溶解發泡的糖漿滋滋作響
Chatting愜庭的鬆餅
老闆娘稱為「冷靜的擺盤」(笑)
因為沒有誇張華麗的裝飾、引誘陌生人的第一視覺
但鬆餅主體下的著墨與食感...
是一般速成鬆餅所不能比較
顧客表示：
即使鬆餅冷掉打包回去，也仍然還是覺得很好吃喔!
想要品嘗香酥的鬆餅餐點
又希望身體健康沒有負擔
不妨來Chatting愜庭洋廚
享受一下午后時光
讓我們為您呈上自然的美味...
0 意見:
張貼留言